懐石料理 桜会
オーナーシェフ「満田健児 氏」監修
- 1969年生まれ、静岡県出身。辻調理師専門学校卒業後は専門的に料理ができる道に進もうと和食料理店で修業を開始。
- 二つ星レストランシェフの元で、和食のノウハウや器、彩り方を学ぶ。その後リーガロイヤルホテルなだ万でさらに
- 腕を磨き「懐石料理とよなか桜会」をオープンさせる。
【誰かに教えたくなる日本料理を】
平安の昔、貴族たちは春になると花見の宴「桜会（さくらえ）」を開き、美酒美肴に酔いしれたといいます。
四季を愛で、旬の食材を味わう。そんな日本ならではの愉しみを極限まで洗練させたのが日本料理です。
またそこには料理の本質を大切に守りながら、調理法への飽くなき追求を続けた先人の努力がありました。
「とよなか桜会」ではそんな日本の歴史や伝統を大切に、お客様が「誰にも教えたくない」と喜ぶ料理をつくりたいと考えています。
今回こだわったのは「あさりの風味」
じっくりと時間をかけて出したアサリの旨味、
コクが感じて頂ける「うどんだし」です。
スープでけでも美味しく、しっかりとした
味わいなので、うどんも讃岐のコシのある麺を
合わせました。是非、ご賞味ください。
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とよなか桜会監修×delis あさり出汁うどん
あさりの出汁を贅沢に使った特製の出汁でつくったうどん。うどんも丹念に仕込んだ本場さぬきうどんを使用しております。
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