ミシュラン一つ星掲載店 HATSU監修 発酵スパイスカレー

HATSU監修

HATSU 枡本 航平 シェフ

枠にとらわれない自由な発想

  • ・1979年広島県出身、地元宮島の豊富な海・山の幸と旬の食材に感銘を受け料理の道へ。
  • ・2006年デンマークに渡航し、新北欧料理と伝統的デンマーク料理を中心に8年間修行を積む。
  • ・帰国後は「インターコンチネンタル大阪」 副料理長、JR西日本豪華列車「瑞風」料理長を経験。
  • ・そこで日本料理の真髄に触れ、あらためてダシや刺身の引き方などの技術に磨きをかける。そして2018年に『HATSU』をオープン。

HATSU監修

HATSU

「 枠にとらわれない自由な発想 」をテーマにジャンルを超えたイノベーティブ料理を提供する。 日本の文化である発酵と北欧文化の塩漬けや燻製をポイントに、「体に優しい料理」を “発信”し“初めての驚き”が味わえる料理を提供。 生産過程から食材を無駄にしない「環境に優しい料理」サステナブルな取り組みにも力を入れている。 料理に大切な香りも一緒に楽しめ、一皿で「健康・発酵・香り」を堪能できます。

デリバリー監修商品のこだわり

お店のコンセプトでもある、『発酵』食材をふんだんに使用し、
身体によいカレーに仕上げました。
スパイスも10種類以上使用し、身体の中から温まり、健康になることを
意識したカレーです。
召し上がって頂くと、ピリッとした辛みと、発酵食品の複雑味のある
味を感じて頂けます。是非、ご賞味ください。

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ミシュラン一つ星掲載店 HATSU監修 発酵スパイスカレー

お店のコンセプトでもある、『発酵』食材をふんだんに使用し、身体によいカレーに仕上げました。 スパイスも10種類以上使用し、身体の中から温まり、健康になることを意識したカレーです。 召し上がって頂くと、ピリッとした辛みと、発酵食品の複雑味のある味を感じて頂けます。是非、ご賞味ください。