リストランテ キメラ 筒井 光彦 シェフ
柔軟な発想とロジカルな知性から生まれる斬新で美しいイタリアンが評判のリストランテ キメラオーナーシェフ。
- ・大阪のイタリアンレストラン「ポンテベッキオ」の料理に感動し、1995年に入店。
- ・名シェフ山根大助氏に師事し、24歳で料理長に就任。
- ・2006年に退職後、翌年6月に「リストランテ キメラ」を京都祇園にオープン
- ・2019年から2年連続ミシュラン一つ星獲得。
京都・祇園の地で本物のリストランテを目指して…。キメラには“由来の異なるものの融合”の意味があります。京都を中心とした食材たちと、シェフ筒井 光彦氏の技法を融合させるキメラスタイルから今までにない美味を提案いたします。
カレーの常識を覆す、黒いカレーと白いカレーをご用意しました。
黒カレーは、あさりのエキスがたっぷり詰まり、ごろっとしたイカの
食べ応えもある海鮮系のカレーで、椎茸やパンチェッタのコクも加わった
濃厚な味わいです。
白カレーは、鶏肉とひよこ豆にカシューナッツペーストを加えることで、
風味、旨味、白さを表現しました。見た目とは裏腹に、食べると旨味とナッツの
コクが広がるカレーです。どちらのカレーも一風変わっていますが、
とても美味しく仕上がりました。是非、ご賞味ください。
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リストランテキメラ監修 白黒カレー ツツイ亭
2年連続ミシュラン一つ星掲載店 リストランテキメラ監修。コクと旨味が広がる黒カレーとスパイスの風味を楽しむ白カレー。是非ご賞味ください。
- 【キメラ監修】イカとアサリの旨味黒カレー
- あさりの旨味がたっぷり詰まったルーにイカをトッピング！
- 1480 13デリ 2
- 詳細を見る2
- 【キメラ監修】三元豚ロースカツの黒カレー
- 海鮮の香り際立つ黒カレーに厚切り三元豚ロースカツをトッピング
- 2200 20デリ 1
- 詳細を見る1
- 【キメラ監修】チキンカツの黒カレー
- 真っ黒なカレーにジューシーな揚げたてチキンカツをトッピング！
- 1980 18デリ
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- 【キメラ監修】エビフライの黒カレー
- 海鮮系の黒カレーにぷりぷりのエビフライをトッピング！
- 1780 16デリ 1
- 詳細を見る1
- 【キメラ監修】クリームコロッケの黒カレー
- あさりの風味・旨みが楽しめる黒カレーにクリームコロッケを乗せた一品。
- 1581 14デリ 1
- 詳細を見る1
- 【キメラ監修】ハンバーグの黒カレー
- 真っ黒なカレーに大きなハンバーグが乗った一品。
- 1980 18デリ 1
- 詳細を見る1
- 【キメラ監修】ゴロゴロ野菜の黒カレー
- 海鮮の香りが広がるカレーにゴロゴロの野菜を加えたカレー。
- 1681 15デリ
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- 【キメラ監修】とろーりチーズの黒カレー
- 海鮮の旨味が凝縮されたカレーにとろ～り濃厚チーズを乗せたカレー。
- 1581 14デリ 1
- 詳細を見る1
- 【キメラ監修】チーズインハンバーグの黒カレー
- イカがごろっと乗った黒いカレーのチーズインハンバーグをトッピング。
- 1980 18デリ
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- 【キメラ監修】からあげの白カレー
- 真っ白な仕上がりが特徴なカレーに手仕込み唐揚げをトッピング。
- 1780 16デリ 1
- 詳細を見る1
- 【キメラ監修】とろーりチーズの白カレー
- カシューナッツの旨味を加えたルーにチーズをトッピング。
- 1581 14デリ 2
- 詳細を見る2
- 【キメラ監修】ゴロゴロ野菜の白カレー
- ナッツの香り広がるカレーにゴロゴロの野菜をトッピング。
- 1681 15デリ
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- 【キメラ監修】チーズインハンバーグの白カレー
- 鶏肉、ひよこ豆の入ったカレーにチーズインハンバーグをトッピング
- 1980 18デリ 1
- 詳細を見る1
- 【キメラ監修】ハンバーグの白カレー
- 真っ白なカレーに大きなハンバーグが乗った一品。
- 1980 18デリ
- 詳細を見る
- 【キメラ監修】クリームコロッケの白カレー
- 鶏肉とひよこ豆の風味が広がるカレーにクリームコロッケをトッピング！
- 1581 14デリ 2
- 詳細を見る2
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